“おいしいホタテ”の条件とは？

市販のホタテを食べたとき、「あれ、少し砂っぽいかも…」と思ったことはありませんか？
口の中に残るジャリッとした感触や、加熱すると身がパサついてしまうことも。
せっかく買ったのに、「うーん、こんなものかな…」と感じた経験がある方も多いのではないでしょうか。

私たちイワムラ水産が拠点とする北海道・森町の噴火湾には、ホタテの養殖にとって理想的な環境があります。
山々から栄養豊かな水が流れ込み、海の中には清らかな海流が循環しています。
そんな自然の恵みと、代々続く漁師の技術が出会い、ようやく本当に「美味しいホタテ」が育つのです。

私たちが手がけているのは「2年貝」。
ロープで吊るして育てる耳吊り養殖によって、ホタテは海底の砂を噛まず、清潔な環境の中でのびのびと育ちます。

2年間の育成期間で、身はふっくらと育ち、貝柱にはしっかりと甘みが凝縮されます。
しかも、3年貝のような硬さはなく、やわらかく、舌の上でほぐれるような食感が特長です。
焼けばプリッと弾けるような旨みがあふれ、刺身ではしっとりとした甘さが広がります。

家庭の食卓にも、アウトドアのBBQにも、ギフトとしても。
「本当においしいホタテを食べたい」
そんな願いに応える2年貝を、産地から新鮮なままお届けします。

耳吊り養殖法とは？

イワムラ水産の耳吊り養殖は、ホタテを海底に沈めず、ロープで吊るして育てる方法です。この養殖方法では、ホタテが常に適切な水深に保たれ、自然の海流から豊富な栄養を吸収しながら成長します。また、海底の砂や泥に触れることがないため、砂を噛むことがほとんどなく、甘みが際立つホタテに育ちます。

この方法の最大のメリットは、ホタテの品質向上と安全性の確保です。安定した水温と清浄な環境で育つため、貝柱は肉厚で柔らかく、繊維が一本一本ほどけるような食感が楽しめます。また、海底に沈めないことで、不要な微生物の影響を受けにくく、より清潔で安心できるホタテをお届けできます。

さらに、耳吊り養殖では、成長の状態を細かく管理できるため、出荷前の品質チェックが徹底され、週に一度の貝毒検査もしっかりと実施。イワムラ水産の熟練した漁師が手間を惜しまず育てたホタテは、甘みと旨みが凝縮された極上の味わいを持ち、刺身・焼き・鍋など、どんな料理でも最高の美味しさを引き出します。

イワムラ水産の2年貝が選ばれる、4つの理由

水揚げ次第、順次発送。数量に限りがあります。

イワムラ水産の2年貝は、毎週の海の状態を見極めながら、一番良いタイミングで水揚げしたものだけをお届けしています。

大量生産はしておらず、ひとつひとつの品質をしっかり確認してから出荷しているため、一度に出せる数には限りがあります。

そのため、ご注文が集中した際は、発送までに少しお時間をいただくことがございます。
また、ホタテは非常に繊細な生き物で、水槽に入れるとすぐに衰弱してしまうため、水揚げしたその日にクール便で発送しております。

新鮮さを最優先しているため、お届け日のご指定は承っておりません。
あらかじめご了承のうえ、ご注文ください。

ご家庭でのごちそうに。大切な方への贈り物に。
北海道・噴火湾の恵みを、ぜひお楽しみください。