牡蠣は大好きだけど
食あたりが怖い
そんなあなたにぴったりな
イワムラ水産の秀峰牡蠣です
創業以来ノロウイルスゼロ

牡蠣は海水を浄化する能力を持っています。牡蠣は濾過摂食（ろかせっしょく）という方法で栄養を摂取しています。これは、海水中のプランクトンや有機物を体内に取り込み、不要なものを排出するプロセスです。この過程で、海水中の余分な栄養塩（農業排水や生活排水によって過剰に供給された窒素やリン）を体内に取り込み、結果として水質が改善されます。

綺麗な海域（栄養塩である余分な窒素やリンが少なく透明度が高い海域）は、プランクトンや栄養分が少ないことが多いため、牡蠣の餌となる微生物の供給が減ります。その結果成長が緩やかになり、サイズが小さくなりやすいのです。

・身が凝縮される

塩分濃度が高い海水は浸透圧の影響で牡蠣の身を引き締める効果があります。その結果、身がぷりっとした食感を持ち、歯ごたえが良くなります。

・天然ミネラル塩の味

塩分濃度が高い内浦湾の海域では、牡蠣の身にもナトリウムが取り込まれ、自然な塩味が感じられます。この塩味は、人工的な塩加減とは異なり、ミネラルとともに調和した複雑な風味を生み出します。
人によっては少ししょっぱく感じられるかもしれません。その時は牡蠣を剥いてから薄い食塩水に1時間浸してください。真水に浸すのはNGです。さっと蒸し牡蠣にすると、何もつけなくても自然な塩味が潮の香りと共にいただけます。

・風味が清らか

ミネラル豊富な海域では、牡蠣の風味に独特の「潮の香り」が反映されます。この香りは、新鮮さとともに海そのものを感じさせる要素となり、牡蠣の魅力をさらに引き立てます。

・不快な匂いや味が少ない

綺麗な海では有機物や汚染物質が少ないため、生臭さや苦みなどが抑えられ、食べやすい牡蠣が育ちます。雑味が無く、潮の香りと上品な塩味がイワムラ水産の牡蠣です。ぜひご賞味ください。

お客様の声

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